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イングリッシュマフィンとハートのパンと編みパン
イングリッシュマフィンを作りました


このパンは、旦那さんが大好きなので
とってもとっても喜ばれます♪









ちょっと過発酵気味かも…
でもおいしかったです








続いて、ハートのチョコパン
娘が大好きなので、作りました







そんで編みパン
中にはウィンナーが入ってます♪






と、今週作ったパンをまとめてUPしました
なんか最近バタバタ忙しくて、ブログUPする時間がとれません
こんなやっつけ仕事で、スミマセン
来週はまたがんばりま〜す



JUGEMテーマ:手作りパン
山食
山食を焼きました


前から気になってたコールドスタートで焼いたんですが、もう少しパリッと仕上げたかったなぁ…
思った通り、窯伸びはまずまず♪







トップはあまり割れませんでした






敗因は生地が少し乾いてしまったことと、オーブンの温度にあると思います
最終的にもっと高い温度で焼成しないとダメだったような…

バゲットと違い山食は家族に人気が高いので、たくさん練習ができるぅぅぅ
また作ろうっと♪







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ハムとチーズのカンパーニュ
ハムとチーズのカンパーニュを作りました
ついでに、ブラックペッパーとドライパセリも入れてみました!!








クープ&エッジも割とうまくできました
こういうパンが焼けると、テンションあがるわ〜


中身はちょっと具がかたよった感じに見えます
が、しかし
本当はそうでもないんです…
具を小さく切りすぎて、表から見て具があっても裏から見ると具が見えない…
もう少し大きく切ったほうがいいみたい








娘の皮膚トラブルも、ようやく落ち着いてきました
まだまだ予断は許さない状況ですが(笑)
皮膚トラブル中期のころの「ヘルペス」を患った時
ヘルペスは感染するので出席停止なので、1週間以上娘と一緒に過ごしました
でもヘルペスの発疹がある以外は、とっても元気な娘
外には出かけられないし、一応体も弱ってるからってことで家でのプール遊びもNG
もうどうにもすることな〜いってことで、モデルさんごっこをして遊びました
娘が出してきたお気に入りのお洋服を着て、ハイポーズ♪
私も無我夢中でシャッターを押していて
とっても楽しい遊びでした







JUGEMテーマ:手作りパン

小夏酵母でバターロールと角食
小夏酵母でバターロールを作りました


前に作った時よりも、成形が上手にできた〜
やった〜
でも、もう少し焼いたほうがよかったかも
次がんばりま〜す







天然酵母パン
ほのかな甘みがあり、本当においしいです!!
いくらでも食べられちゃう








そして角食も作りました
こちらはイーストです
ホワイトラインもきれいに出て、しっとりして美味しかったよ
この正四角形のパン型
とっても重宝しています
というのも、ビタントニオでホットサンド作るのにぴったり!!







娘がパンが大好きなおかげで、私も思う存分パンを焼くことができます
おやつには食パン!!最近の我が家の定番です(笑)



JUGEMテーマ:手作りパン

ピザとカンパーニュ♪
またまたご無沙汰してしまいました

娘が謎の?!湿疹ができて、治ったと思ったらヘルペスを患い、その後じんましんも出て
お盆も絡んでいるのですが、4週間で4日しか通園できませんでした
そんな中でブログをUPし続けるというモチベーションが保てず、だいぶお休みしてしまいました
また徐々にがんばります!!

ブログは休憩してたけど、パンはその間も焼いてましたよ〜!!


ピザ!!
いつもより丁寧に成形しました






そんで撃沈カンパ
クープは開いたけど、メクレなし
焼き色も甘いし、ブサイクな仕上がり








そんなカンパ、早々に切り刻んでパニーニにしてしまいました
ビタントニオパニーニプレート使ってます







パニーニ、かりかりしてておいしかったです
ただ娘にはちょっと固かったみたいで、あまり食べてくれませんでした
カンパだからかなぁ〜
次は違うパンで、パニーニにしてみようっと



JUGEMテーマ:手作りパン
チョコレートベーグルとイングリッシュマフィン
チョコレートベーグルを作りました
ケトリングが長かったみたいで、しわしわのベーグル…
失敗です
味はおいしかったんですけど、残念です





中にたくさんチョコチップを入れたんですが、まだ入れてもよかったみたい
娘もチョコレートには目がないので、喜んでくれました
ただ、いつものハートのチョコチップパンのほうがいいみたいですけど







そして、イングリッシュマフィン
ちょっと背高にできあがりました
というのも、セルクルの上にのせておいた天板が軽くて、パンの発酵力が上回ってしまいました
でもとっても美味しくできました









JUGEMテーマ:手作りパン
コロネと山食とバゲット
毎日暑い日が続いていますねぇ
一昨年の夏、掃除機ダイエット(エアコンなどをかけず、掃除機を1時間半かける)をして3kg痩せたので、今年もそれにならって頑張っています
が、全然痩せない…
加齢のせいか、それとも食べすぎか…
はぁぁ、痩せたい(笑)



コロネを作りました
少し前のものですが、夏に生クリームはダメですね
保存にとっても困りました
しかも調子こいて9個も作ったもんだから
家族みんなに、ものすごい勢いで食べてもらいました

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コロネの成形が苦手で、もっと勉強しなくっちゃ
でも中身に困るので、また涼しくなってからボチボチやりま〜す


IMG_7086.JPG





続いて山食とバゲット
どちらもカッコ悪い仕上がりになりました


IMG_7057.JPG



山食は過発酵です(涙)
というのも、バゲットと焼き時間がかぶってしまい
山食を待機させたら、こんな結果に
ひび割れもあまりなく、もっと精進しなくては…


IMG_7073.JPG





続いてバゲット
こちらの敗因はコネ過ぎにあると思います
コネに時間をかけるようになってから、クープが開かなくなりました
いまいちコネあがりがよくわからん
みなさんどのくらいコネてますか?


IMG_7065.JPG



毎日何かしら焼いているけれど、更新が追いつかない!!
もっとマメにPC開きます♪



JUGEMテーマ:手作りパン
小夏酵母で、いちじくのブールと山食
自家製酵母を使っていちじくのブールを作りました


週に一度くらい酵母パンを焼いているのですが、少し慣れてきました
だいたい24時間かけて作るので、明日焼きたい時間の24時間前の今日にコネ始めます

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生地がダレて成形が難しく、形がイビツですね…
でもいわゆる「味がある」形だと、自画自賛しておきました(笑)
甘いドライいちじくが美味しくて、一気に3個食い
そりゃ、なかなか痩せないわなぁ〜


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それから、自家製酵母で山食
外はかりっと中はもっちりで、本当においしかったです!!







窯伸びもしてないし、トップも割れてません
それでも、味はおいしかったからいいか!!








JUGEMテーマ:自家製酵母パン

カンパにワッフル、ハートのチョコチップパン
黒ゴマ入りカンパーニュを作りました♪

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クープいい感じに開いたよ〜
でもあまりめくれてません
「三歩進んで二歩下がるぅ」ですね

IMG_6929.JPG




断面はこんなん
気泡とかあまりないけど、もっちりしていておいしかったです
黒ゴマもっとたくさん入れたればよかった〜


IMG_6940.JPG




続いてリエージュワッフル
過去を懐かしみたいときに作るお菓子(イースト使用なのでカテゴリはパン)です


IMG_6874.JPG



ワッフルシュガーを包んで焼いてみました
そしたらビタントニオが汚れない!!
画期的と思ったけど、表面にもぶつぶつが出てるほうがやっぱり好きだなぁ


IMG_6893.JPG





そんでしつこくハートのチョコチップパン


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娘が毎日のように催促してくるので、けっこう頻繁に作ってます
誰かが喜ぶパンを作るのはいいですねぇ〜
モリモリ食べてくれる姿を見るのは、本当に至福の喜びです


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とハードにがっつりパンを焼いてます





JUGEMテーマ:手作りパン
バターロール 自家製酵母(小夏)
小夏の自家製酵母を使って、バターロールを作りました

IMG_6864.JPG




何故か生地が、めっちゃくちゃダレる…
成形がものすご〜く下手くそになってしまいました…

久しぶりの自家製酵母でしたが、きちんとできてよかったです
でも酵母が完成するまでにも時間がかかり
元種が出来上がるまでにも時間がかかり
コネから焼成まで24時間もかかり
ほんと、心配させられっぱなしでした
無事にパンになって、嬉しいよ〜


味はモチモチとしていて、自然な甘みがあり
とってもおいしかったです
柑橘系の爽やかな香りもプラスされていて、自家製酵母万歳です!!


調子にのって、他の酵母も仕込中♪
冷蔵庫の中が、酵母のビンでいっぱいになってしまうぅぅぅ

IMG_6873.JPG



JUGEMテーマ:自家製酵母パン